Catch☆ And Eat

日曜は我が家の土用ウナギの日
その前に、ウナギのタレを作りましょう

材料は、しょうゆ、酒（日本酒）、みりん、砂糖（中双糖）、はちみつ、ウナギの骨とあたま

材料の分量比率は・・・しょうゆ：酒：みりん：砂糖の順で、3：3：2：1.5～1.8位の割合で作ります♪

まず、鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて煮立てます



沸騰してきたら、弱火にしてアクをすくいとります



ここまでできたら、一度火から下して冷ましておきます

次に、七輪で（オーブンや、フィッシュローターでも可）骨と、あたまを丁寧に焼きます



中途半端に焼いたり、生焼けだと、タレが生臭くなってしまうので注意しましょう

しっかり焼いたら、冷ましておいたベースのタレにジュッっと入れ、再度タレに火を入れます



最後に、隠し味程度にハチミツを入れて、火から下します



少し冷まして、骨と、あたまを取り出して、完成
我が家では、去年までのタレを冷凍保存してあって、継ぎ足しています

さぁ今日は、がんばって焼きましょう♪








最後までおつきあいいただきありがとうございます。